Cours du 04 Décembre 2013 - Bûche de Noël à la mousse au chocolat

Troisième cours, nous entrons directement dans la période de Noël !

Pour ce faire, nous ferons deux recettes spéciales Noël. Tout d'abord, la Bûche de Noël à la mousse au chocolat ! Délicieuse et fondante, elle est faite pour les gourmandes en chocolat !! 

A vous les gourmandes !!

Bûche de Noël à la mousse au chocolat :

Ingrédients :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 140 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 130 g de chocolat noir à 60% de cacao
• 50 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de crème liquide

Recette :

Confection du biscuit :

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Gardez le dernier entier.

Fouettez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige et lorsque ils sont bien fermes, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-les à la préparation précédente.

Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.

À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

Préparation de la mousse :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Réservez au réfrigérateur 1h.

Montage :

Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.

Pour le glaçage, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat râpé. Laissez prendre au frigo, la ganache va devenir moelleuse. Tartinez votre bûche de ce mélange. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et c’est à vous !

Comments

[isabelle77320]

merci Stéphanie pour toutes ses merveilles



isabelle